อาหารพื้นเมือง ภาคอีสาน เนื่องด้วยลักษณะพื้นที่ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอีสานเป็นที่ราบสูง โดยมีแม่น้ำสายสำคัญ คือ แม่น้ำโขง แม่น้ำชี และ แม่น้ำมูล เป็นแหล่งทรัพยากรอาหารหลัก และ ในบางพื้นที่ของภูมิภาคมีความแห้งแล้ง ส่งผลทำให้อาหารของภาคอีสานจะมีการถนอมอาหารเก็บไว้กิน เช่น การถนอมอาหารจากปลาอย่าง ปลาร้า อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ พร้อมวิธีทํา วัตถุดิบขึ้นชื่อที่ปัจจุบันมีการส่งออกไปหลากหลายประเทศมากมาย นิยมนำมาทำเป็นเครื่องปรุงอาหาร
อาหารอีสาน มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์คือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและพริกแห้ง ซึ่งอาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง เข้มข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ แต่จะมีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู ลักษณะการกินนั้นคนในพื้นที่ภาคอีสานส่วนมากจะนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลักและผักที่หาได้ตามพื้นบ้านที่มีตามช่วงฤดูกาล ซึ่งเมนูอาหารขึ้นชื่อของอาหารภาคอีสานก็มีมากมายหลากหลายอย่างเช่น ส้มตำ ลาบ ซุปหน่อไม้ ไส้กรอกอีสาน เป็นต้น โดยอาหารส่วนมากจะไม่นิยมใส่กะทิในอาหาร อาหารพื้นเมืองอีสานจะมีวัตถุดิบหลากหลายชนืดเป็นส่วนประกอบ ซึ่งวัตถุดิบบางอย่างไม่เป็นที่นิยมทั่วไป เช่น ไข่มดแดง จิ้งหรีด ตั๊กแตน ดักแด้ แมงกุดจี่ ปูนา กบ เขียด อึ่ง แย้ งู หนูนา เป็นต้น
อาหารพื้นเมือง ภาคอีสาน ลักษณะของอาหารอีสาน
อาหารพื้นเมือง ภาคอีสาน คนภาคอีสานเป็นผู้ที่กินอาหารได้ง่าย มักรับประทานได้ทุกอย่าง เนื่องจากภาคอีสาน มีสภาพพื้นที่ส่วนใหญ่แห้งแล้ง เป็นที่ราบสูง มีแม่น้ำสายใหญ่ และมีเทือกเขาสูงในบางแห่ง ขาดความอุดมสมบูรณ์กว่าภาคอื่นๆ เพื่อการดำรงอยู่ของชีวิตในการปรับตัวให้สอดคล้องกับ ธรรมชาติ คนภาคอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งต่างๆ ที่รับประทานได้ในท้องถิ่น นำมาดัดแปลงรับประทาน หรือประกอบเป็นอาหารทั้งพืชผักจากป่าธรรมชาติ ปลาจากลำน้ำ และแมลงต่างๆ หลายชนิด ด้วยพื้นที่ของภาคอีสานเป็นที่ราบสูง โดยมีแม่น้ำสายสำคัญ คือ แม่น้ำโขง แม่น้ำชี และ แม่น้ำมูล เป็นแหล่งอาหารหลัก
ในบางพื้นที่มีความแห้งแล้ง อาหารของภาคอีสานจะมีการถนอมอาหารจากปลา เช่น ปลาร้า เป็นเครื่องปรุงอาหาร คนอีสานรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก และ รสชาติของอาหาร จะมีรส เค็ม เผ็ด และเปรี้ยว เป็นอาหาร อาหารขึ้นชื่อของอาหารอีสาน เช่น ส้มตำ ลาบ ซุปหน่อไม้ ไส้กรอก หม่ำ ไม่นิยมใส่กะทิในอาหาร อาหารพื้นเมืองอีสาน จะมีวัตถุดิบหลากหลาย ซึ่งวัตถุดิบบางอย่างไม่เป็นที่นิยมทั่วไป เช่น ไข่มดแดง จิ้งหรีด ตั๊กแตน ดักแด้ แมงกุดจี่ ปูนา กบ เขียด อึ่ง แย้ งู หนูนา เป็นต้น
เอกลักษณ์ของอาหารอีสาน
อาหารพื้นบ้านอีสานส่วนมากจะมีรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว คนอีสานจะรับประทานข้าวเหนียว กับอาหารพื้นบ้านที่มีรสจัดและน้ำน้อย วิธีปรุงอาหารพื้นบ้านอีสานมีหลายวิธี คือ ลาบ ก้อย จํ้า จุ๊ หมก อู่ เอ๊าะ อ่อม แกง ต้ม ซุป เผา กี่ ปิง ย่าง รม ดอง คั่ว ลวก นึ่ง ตำ แจ่ว ป่น เมี่ยง ดังนั้นตำรับ อาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน จึงมีควาหลากหลายและมีรูปแบบที่น่ารับประทานมาก ในบรรดาตำรับอาหารภาคอีสานนั้น สิ่งที่จะขาดไม่ได้คือ น้ำปลาร้า จัดว่าเป็นเครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มรสชาติ ให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น ภาคอีสานของประเทศไทยเป็นดินแดนที่ค่อนข้างแห้งแล้ง
ทำให้อาหารพื้นเมืองจึงเป็นอาหารพวกแมลงหลายชนิด อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ10อย่าง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่หล่อเลี้ยงชีวิตประชากรในภาคนี้ อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก ส่วนพืชผัก และเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ประกอบอาหารได้มาจากภายในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่ มักใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเกือบทุกชนิด แต่ไม่นิยมใส่ในอาหารประเภทผัด และมักรับประทานคู่กับผักสด อาหารประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซุปหน่อไม้ น้ำพริกปลาร้า ลาบหมู ไส้กรอกหมู อ่อมปลาดุก
ภาคอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เป็นภูมิภาคที่มีจำนวนคนมากที่สุดในประเทศ อาหารอีสานพื้นบ้าน อาหารอีสานได้รับความนิยมมากทั่วโลกที่มีคนไทยอาศัยอยู่ อาหารอีสานมีอะไรบ้าง สอนทำอาหารอีสานเราได้รวมเมนูอาหารอีสาน มาเสนอต่อท่านได้ลองทำดู มีมากมาย ทั้ง ปิ้งย่าง นึ่ง ต้ม ทอด สอนวิธีทำอาหารอีสาน เมนูต่างๆ ที่น่าสนใจ สูตรเด็ดอาหารพื้นเมืองภาคอีสาน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารการกิน แบบลูกทุ่งอีสาน เช่น ลาบ ก้อย น้ำตก แจ่วฮ้อน ต้มแซบ เป็นต้น รวมวิธีการทำอาหารอีสาน เมนูอาหารอีสาน อาหารอีสาน ครัวอีสาน สูตรอาหารอีสาน อาหารภาคอีสาน วิธีทำอาหารอีสาน
อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน อาหารอีสานคงจะเป็นเมนูสุดโปรดของคนไทยหลาย ๆ คน เพราะเสน่ห์ของรสชาติ ที่มีครบทุกรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด รวมวิธีการทำอาหารอีสาน เมนูอาหารอีสาน ครัวอีสาน สูตรอาหารอีสาน อาหารภาคอีสาน วิธีทำอาหารอีสาน อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน วิธีทำอาหารอีสาน อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน มุมนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารการกิน แบบลูกทุ่งอีสาน เนื่องจากอาหารอีสานเป็นอาหารรสแซ่บ มีทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม เหตุนี้เองเราจึงทานได้ไม่เบื่อทำให้มีร้านอาหารอีสานอยู่ทั่วเมือง
ทั้งร้านเล็กจนถึงร้านใหญ่ อีสาน ภาคอีสาน หรือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นเขตหรือภาคหนึ่งทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย อยู่บนแอ่งโคราชและแอ่งสกลนคร ประกอบด้วยเทือกเขาสูงทางทิศตะวันตกและทิศใต้ เทือกเขาทิศตะวันตกมีความสูงเฉลี่ย 500-1,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล มียอดเขาที่สูง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทย เป็นภูมิภาคที่มีความหลากหลาย ทางศิลปวัฒนธรรมและประเพณีที่แตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ภาคอีสาน มีสภาพพื้นดินโดยทั่วไปค่อนข้างแห้งแล้ง และในอดีตเป็นภาคที่มีความชุกของปัญหาโภชนาการค่อนข้างสูง อาหารพื้นเมืองของชาวอีสานนั้นจึงมีความหลากหลายและแปลกด้วยวัตถุดิบต่างๆที่นำมาทำ เช่น ส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำทะเล ส้มตำวุ้นเส้น ส้มตำไก่ยอ ส้มตำถั่วฝักยาว ส้มตำไข่เค็ม ตำซั่ว ส้มตำถาด ลาบไก่ ลาบเนื้อ ลาบวุ้นเส้น น้ำตกเนื้อย่าง น้ำตกไก่ย่าง
