อาหารพื้นเมือง ภาคใต้ อาหารไทย เป็นอาหารที่อร่อยเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ซึ่งหนึ่งในอาหารรสชาติจัดจ้าน มีเอกลักษณ์ คงหนีไม่พ้น อาหารใต้ เราเลยจะพาทุกคนมาทำความรู้จัก อาหารใต้มีอะไรบ้าง? ทำความรู้จัก 16 เมนูอาหารใต้ เข้มข้นถึงใจ หร่อยจังฮู้! หลายคนที่ไม่ใช่คนใต้ อาจจะหลงรักรสชาติอาหารใต้ ด้วยความเผ็ดและหอมเครื่องแกงเฉพาะตัว ซึ่งบอกเลยว่าอาหารใต้ไม่ได้มีแค่ คั่วกลิ้ง แกงไตปลา หรือผัดสะตอ เท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายเมนูน่าสนใจ อาหารภาคใต้ พร้อมวิธีทํา และรสชาติอร่อยเพียบ
บอกเลยว่า หร่อยแรงง อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สืบเนื่องจากดินแดนภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวาในอดีต ทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลอย่างมาก อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้ เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย
อาหารพื้นเมือง ภาคใต้ จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ
อาหารพื้นเมือง ภาคใต้ ด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล กุ้ง หอย ซึ่งหาได้ในท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา นิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มคือน้ำบูดู อาหารใต้ หาทานยาก อาหารของภาคใต้จะมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่นๆ
แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ แกงเหลือง แกงไตปลา เครื่องจิ้มก็คือ น้ำบูดู และชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าวเรียกว่า “ข้าวยำ” มีรสเค็มนำและมีผักสดหลายชนิดประกอบ อาหารทะเลสดของภาคใต้มีมากมาย ได้แก่ ปลาหอยนางรม และกุ้งมังกร เป็นต้น อาหารไทยภาคใต้ อาหารของภาคใต้จะมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่นๆ แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ แกงเหลือง แกงไตปลา เครื่องจิ้มก็คือ น้ำบูดู และชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าวเรียกว่า “ข้าวยำ” มีรสเค็มนำและมีผักสดหลายชนิดประกอบ อาหารทะเลสดของภาคใต้มีมากมาย ได้แก่ ปลาหอยนางรม และกุ้งมังกร เป็นต้น
ภาคใต้ของประเทศไทย
ภาคใต้ ของประเทศไทย ประกอบไปด้วยจังหวัดทั้งหมด 14 จังหวัด ดังนี้ จังหวัดกระบี่ จังหวัดชุมพร จังหวัดตรัง จังหวัดนครศรีธรรมราช จังหวัดนราธิวาส จังหวัดปัตตานี จังหวัดพังงา จังหวัดพัทลุง จังหวัดภูเก็ต จังหวัดยะลา จังหวัดระนอง จังหวัดสงขลา จังหวัดสตูล จังหวัดสุราษฎร์ธานี ภาคใต้ของไทยจะเป็นภูมิภาคที่ติดทะเลเป็นส่วนใหญ่ อาหารของภาคใต้จะมีรสเผ็ดและเค็ม
เราได้รวบรวม สูตรอาหารภาคใต้ มาเสนอต่อผู้ชม อาหารใต้ มีความหลากหลาย ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด นึ่ง ย่าง ภาคใต้ เป็นภูมิภาคหนึ่งของไทย ตั้งอยู่บนคาบสมุทรมลายู ขนาบด้วยอ่าวไทยทางฝั่งตะวันออก และทะเลอันดามันทางฝั่งตะวันตก มีเนื้อที่รวม 70,715.2 ตารางกิโลเมตร ภาคใต้ของประเทศไทยมีพรมแดนติดต่อกับประเทศพม่าและมาเลเซีย และติดกับทะเลอ่าวไทยและทะเลอันดามัน อันเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีทรัพยากรมากมาย หากพูดถึงอาหารใต้ เชื่อว่าหลายคนคงจะนึกถึงความแซ่บ เผ็ด ร้อน ที่เป็นเอกลักษณ์ของ “อาหารใต้” แน่นอน อีกทั้งเครื่องแกงที่อุดมณ์ไปด้วยสมุนไพรนานชนิด รสจัด เผ็ดร้อน ถึงใจ
เอกลักษณ์ของอาหารใต้
อาหารภาคใต้ มีเอกลักษณ์สำคัญ คือ รสชาติเผ็ด ด้วยพริกแกงใต้ ที่มีเครื่องเทศต่างๆ พริดแกงใต้สีเหลือง และ สะตอ กับ น้ำบูดู เป็น สัญลักษณ์ของอาหารภาคใต้ อาหารที่ใต้ รสชาติเผ็ดร้อน มีรสเค็ม รสเปรี้ยว ไม่นิยมรสหวาน เรื่องสีของอาหารนั้นส่วนใหญ่จะเป็น สีเหลืองจากขมิ้น รสเค็มนั้นก็จะได้จากกะปิ เป็นต้น อาหารภาคใต้ รวมสูตร เมนู และวิธีทำอาหารปักษ์ใต้ รสเด็ด วัฒนธรรม การกิน ภาคใต้ สูตรวิธีการทำอาหารไทยประเภท-อาหารไทยภาคใต้ เมนูอาหารภาคใต้ ต้ม ผัด แกง ทอด หลากเมนู อร่อยๆ พร้อม
อาหารภาคใต้ เป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มีรสเค็ม เปรี้ยว เมนูอาหารใต้ ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด หลาก สูตรอาหาร อร่อยๆ ทำง่ายๆ มาทำความรู้จักกับ อาหารปักษ์ใต้ กับข้าวปักษ์ใต้ รวมถึงส่วนผสมและวิธีทำ อธิบายอย่างละเอียดเข้าใจง่าย สำหรับท่านนำไปทำกินที่บ้านได้ หากจะรู้จักกับภาคใต้ ภาคใต้ของประเทษไทย เป็นพื้นที่มีภูมิประเทศติดทะเล โดยอาหารของชาวใต้ มักจะมีส่วนผสมของกะปิ รสชาติจะจัดจ้าน และมีความเผ็ดร้อน เนื่องจาก อาหารใต้ เป็นอาหารที่ได้รับอิธิพลจากอาหารของชาวมุสลิม ตัวอย่าง อาหารใต้ ขึ้นชื่อ ได้แก่
- แกงไตปลา การทำแกงไตปลา ใส่ไตปลา และ พริกแกง เนื้อปลาแห้ง หน่อไม้สด ฟักทอง ถั่วพลู หัวมัน เป็นต้น
- คั่วกลิ้ง ใช้เครื่องพริกแกงพริก รสชาติเผ็ดร้อน ใส่กับหมูสับ หรือ ไก่สับ เป็นต้น
- ผัดแกงพริก ใช้เครื่องพริกแกง ใส่กับเนื้อสัตว์ต่างๆ และ ปรุงรสให้จัดจ้าน
- แกงป่า คล้ายแกงพริกแต่น้ำจะใสกว่า
- แกงส้ม หรือ แกงเหลือง แกงส้มของภาคใต้จะไม่ใส่กระชาย รสชาติจัดจ้านกว่าแกงส้มของภาคกลาง
- ผัดเคยสะตอ
- ปลาต้มส้ม น้ำแกงมีรสเปรี้ยวจากส้มควาย และ มะขามเปียก
- ข้าวยำน้ำบูดู อาหารพื้นเมืองของมุสลิม
- กือโป๊ะ เป็นข้าวเกรียบปลา ข้าวเกรียบแบบนิ่ม รับประทานกับน้ำจิ้ม
- ไก่ย่าง เป็นไก่ย่างแบบมุสลิม ราดน้ำสีแดง รสชาติเผ็ดนิดๆ กลมกล่อม
- ไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นไก่ทอดทั่วไป หอมอร่อย กินกับข้าวเหนียวและหอมเจียว พร้อมด้วยน้ำจิ้ม
บทความที่เกี่ยวข้อง
